一夜之间痛失近半版图,他这才幡然醒悟,9年后,年销售额近10亿

时间:2020-01-12 来源:www.taobaojianfei.com.cn

他出生在军队,但出人意料地选择了火锅行业,从配料到锅底,从加盟到直销。他花了9年时间一口气开了122家分店。他是谭长安,谭鱼头的创始人。

谭长安1963年4月出生于四川平昌的米仓山深处。从低矮的茅草屋望出去,村里绝大多数人几代人都没有走出米仓山,除了这座山或那座山。

如果你想摆脱贫困,只有两种方法,一种是考大学,另一种是当兵。然而,当时大学入学比例太低,尤其是在人口众多的四川省。"如果1%的农村人口能上大学就好了。"因此,1980年,17岁的谭长安毅然选择参军。

出人意料的是,那年他去了云南省文山军区,参军后不到3个月,就赶上了中越反攻。越南是残酷的,到处都是地雷和狙击手。在没有防备的时刻,一个人会遭遇死亡。有时候,白天刚认识的同志在晚上轮班工作时死去。

谭长安一拿出勇气和正直,就拿起冲锋枪杀死了他的眼睛。他参加了阴山、老山、口林山和罗家坪山四个战役,获得了许多二等荣誉。

谭长安直到1985年中越边境战争逐渐平息后才被调到西藏军区四川办事处。十一年后的1996年,谭长安从军队调到了一家当地航空公司。

但是仅仅过了一周,他就受不了了。想想也是,当十八年的士兵,除了训练就是训练,权威的规则,谭长安哪能马上接受。再者,即使个人生活更好,工资也不足以供父母养老,谭长安仍然忐忑不安。

但问题是,不坐在办公室我能做什么?当然,这只能是生意!应该说,谭长安仍然有经商的历史。用他的话来说,任何有差价的人都敢采取行动。12岁的时候,谭长安在高中卖布票,卖化肥,在部队探亲时卖电影和明信片。

那谭长安怎么会和餐饮有交集呢?据说鱼火锅当时在成都很受欢迎。然而,每个人都吃鱼,但是没有人注意鱼头。

1996年11月,谭长安邀请其他地方的朋友吃火锅。他的朋友喜欢吃很多食物,但是他吃得不够。“我不能再吃一条鱼了。”后来,谭长安简单地吃了锅里的鱼头。没想到,我一吃了它,就觉得“鱼头比鱼更有味道”

“他们都卖火锅。为什么不卖鱼头火锅?”

这突如其来的灵感给了谭长安一个想法。因此,1996年冬天,谭长安在成都百花滩附近的一条偏僻小巷里开了一家“谭鱼头”火锅店,有5000元的搬迁津贴。

不幸的是,开幕式没有看黄历,“火锅猪食”事件于当年年底在成都爆发。企业敢再利用火锅油,那么消费者还不炒锅吗?"不管火锅有多好,你都不能拿你的健康开玩笑!"

几个月来,房子里空荡荡的,许多火锅老板换了职业。然而,谭长安不愿意承认赔偿。是普通人不喜欢火锅吗?显然不是,“人们只想吃健康、安全和美味的火锅。”

因此,谭长安决定走另一条路。“我们不仅不能关门,还必须把它带到下一个层次。”他果断地采取了三步走的策略。

第一步是解决石油问题。在此期间,谭长安经常亲自去菜籽油厂采购,以确保油品的安全。

第二步是建造一个开放式厨房。厨房被拆除,换成了大透明玻璃。每个锅底都单独油炸,鱼头当场宰杀。

第三步是努力研究火锅的特点。火锅有三个主要元素:配料、锅底和小配料。鱼头来自哪里?“就在水库里找找。”

谭长安视察了平昌宏宇洞、友谊等10多个水库。他真的从渔民那里发现了秘密,“鲢鱼吃头,鲤鱼吃肉。”什么意思?原来,鲢鱼头是富有的我

自那以后,谭长安在锅底添加了十多种中药,选用芫荽、花生等18种原料,“去腥、滋补、不畏干火”,并将其命名为潘洪艳。

用新鲜的配料打开厨房的秘密锅底,“辣但不干,鲜但不腥,口中芬芳,回味悠长。”用餐者的食欲完全停止了,每天有20多张桌子满了。"如果你想吃火锅,不要担心,闻闻香味,找到汤鱼头."为了照顾不同年龄组的口味,谭长安推出了四种口味:红甜锅、白汤锅、鸳鸯锅和营养食疗锅。

一些客人说他们都是鱼头。我希望我有一些鱼。谭长安选择了规格约为1.5公斤的鲢鱼头,分为无鱼、两指全头、四指半头和全鱼。

一些外国顾客不知道如何吃鱼头。谭长安亲自去野外指导他们。"把鱼头放入锅中烧开,然后用小火慢慢煮三分钟。"“首先吃鱼的嘴唇,然后吮吸鱼的大脑,吃鱼皮,最后吃鱼肉。”

这个和这个,谭鱼头完全着火了。即使在平时,顾客也要等半个小时才能吃饭,而在周末,黄牛手中的票可以卖到30元!

很快,谭长安就赚了他生命中的第一百万。

然而,成都商人非常聪明。半年内,鱼头火锅已经出现在街头。“我该怎么办?”“开一家分店!”谭长安当时毅然拿出60万元,在四川经济走廊沿线的德阳和绵阳开了四家分店。

一年后,在1998年,街上又冒出了一大锅鸡肉。事实上,这很正常。在火锅城成都,火锅的模式每天都在更新。消费者早就习惯了,更愿意尝试新事物。但是,这对潭玉头的影响很大。

“我不想呆在这里。我想留在这里。”谭长安决定离开四川移民。

于是,1998年6月,谭长安把胡椒和豆瓣酱带到了北京。从交通和停车位的综合“风水指数”开始,他在东直门开了第一家分店。

当时,一个安徽人在家乡开了一家火锅店,但是他丢了所有的钱。当他听说鱼头火锅时,他立刻找到了谭长安。“我会保管好商店和设备,你可以为它提供商标、配方和管理。你不需要付一分钱,你可以直接获得35%-55%的股份。”

有这么好的事情吗?谭长安与对方合伙在亚运村开了一家分店,甚至都没想过。有些是辣的,有些不是辣的,有些是养生的。关键秘密是美味。在不到一年的时间里,这位安徽本地人赚了1000万元。

没关系,100多名合伙人同时涌入。随着时间的推移,5个月内开了11家商店。在不到3年的时间里,谭鱼头在全国58个大中城市开设了近90家连锁店,“其中60%以上是连锁店”谭长安自己也创造了60多名百万富翁。

2000年底,谭鱼头的年营业额超过3亿。

然而,芜菁不会尽快洗泥。快速扩张的背后是矛盾的积累。

自2001年春天以来,许多特许经营者拒绝支付品牌使用费,一些总部厨师叛逃并与特许经营者勾结欺骗总部。有些人已经用自己的商标取代了谭鱼头的专属商标。此外,鲢鱼变成了鲫鱼,辣椒变成了辣椒,“一店一味”

服务员也上了天堂,每三到五分钟给客人看一眼。

不久,北京和太原的14家专卖店的负责人聚集在潭玉头总部,要求降低原材料价格,发放商标使用权。随后,亚运村附近的10家特许经营商解除了与总部的合作关系,建立了自己的山。很快,来自全国各地的20多家特许经营商也纷纷效仿。突然间,剩下的鱼头很少了。"如果特许经营继续下去,潭柘头品牌将很快不复存在."谭长安意识到了问题的严重性,决定缩小自己的战线,“购买一些商店的股票”

2002年7月12日,他开了h

3.统一分配。我们将在四川建立油菜、辣椒和胡椒生产基地,在武汉有建立“潭鱼头”专用鱼头养殖基地。火锅底料在生产基地制成半成品后,立即送到全国所有商店。厨师遵循“坛鱼头”火锅的统一煎制方法,加入均匀量的配料,在一个锅里端上火锅。

4,统一时间。据说1997年在成都,“谭鱼头”上菜很慢。点菜后,一桌客人等了1小时45分钟才上菜。最后,他们再也无法忍受了。打电话给谭长安是一个打击。正是这一击惊醒了谭长安。"顾客必须在5分钟内吃到火锅。"因此,有一个5分钟的数字火锅,“一码电脑自动运行。”

六个月后,谭长安终于转过身来看甘坤。截至2002年底,“坛鱼头”的收入已超过5亿元。

2002年2月,谭鱼头通过拓展海外市场正式进入台湾。

2003年1月,香港第一家“潭头”分店在铜锣湾隆重开业。每天一张桌子必须翻七八次。在香港吃汤鱼头甚至需要提前一周预订。

2004年11月,“谭玉头”在重庆渝州路联通大厦开设了重庆第一家直营店。在创业的第八年,谭鱼头终于进入了这个西南火锅城。

2007年,谭长安以20亿元获得福布斯富豪榜,谭玉头的产值为8亿元。

2008年7月18日,谭鱼头走出中国,在新加坡开设店铺。

自2010年以来,谭长安斥资1亿元兴建的食品工业园也发挥了作用。茶、红酒和泡菜不仅在中国很受欢迎,还出口到东南亚、北美和欧洲,成为国际消费者喜爱的中国美食。

谭长安现在拥有8000多名员工和食品研究所、烹饪研究所、物流配送中心等10多家子公司,年销售额接近10亿元。

“人生有三个沉浮,”谭长安面对谭宇的沉浮很平静。他的眼睛闪烁着决心,因为他的下一个目标是,“哪里有中国人,哪里就应该有痰盂头。”

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